【飯】今むら＜麻布十番＞和食 -
2006.06.29.Thu / 22:17
麻布十番で隠れたい人、この店お〜いで。
日本に帰国して久々にゆっくり外食してきました。
ハワイ記事もそろそろ飽きてきたでしょ？（でもあと2日分ありますよ。）
ハワイ帰国後、夏バテ気味の私にご飯担当さんが案内してくれたお店は2005年和食部門第一位に見事輝いた（悪魔でワタクシ的見解）【今むら】さんです。
*石鯛、まぐろ、ウニのお造り
石鯛、磯の香りがします。
こんなにお上品な磯の香りを感じる食材なんて初めてです。嬉しくなっちゃった。
「酢橘は何に使うのですか？」と質問したところ、「一番のおすすめは醤油に絞っていただいて、酢橘醤油にしていただくのがいいかと思います。」とのこと。すると、おぉ！全然お味が違います！！！
今日は何位？のランキング応援も宜しくお願いします。
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日本に帰国して久々にゆっくり外食してきました。
ハワイ記事もそろそろ飽きてきたでしょ？（でもあと2日分ありますよ。）
ハワイ帰国後、夏バテ気味の私にご飯担当さんが案内してくれたお店は2005年和食部門第一位に見事輝いた（悪魔でワタクシ的見解）【今むら】さんです。
*石鯛、まぐろ、ウニのお造り
石鯛、磯の香りがします。
こんなにお上品な磯の香りを感じる食材なんて初めてです。嬉しくなっちゃった。
「酢橘は何に使うのですか？」と質問したところ、「一番のおすすめは醤油に絞っていただいて、酢橘醤油にしていただくのがいいかと思います。」とのこと。すると、おぉ！全然お味が違います！！！
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以前もご紹介の通り、こちらのお店は入り口が本当に分かり辛いです。
店内もほんのりした灯りで、とても居心地のいいお店。（写真撮影は四苦八苦。）
予約の際にきっとおまかせのコースにしてくれたのだと思います。
初めは、これまた前回同様写真撮らなかったので、パパパとご紹介。
*蓮根のずんだ和え
しゃきしゃきした蓮根に黄緑色のずんだが絡んであって、美味しかったです。
*お豆腐
だし汁と一緒に、ちゅるっと頂きます。はー、日本に生まれて良かったぁ。
*お造り
上の写真ね。いや〜、マグロは口に入れた瞬間とけちゃいますし、ウニも程よい固さが残っているのは新鮮な証拠！しかも甘い！
石鯛について、色々教えていただきました。
石鯛って大きなお魚なんですってね。それを食べる海のお魚なんて殆どいなくて、サザエや色々なお魚を食べている石鯛さんは美味しいとのこと。1.6kg〜2.0kgくらいが食べ頃だそう。私釣らないですけどね。素敵にお話してくださる店主さんです。
*お蕎麦
きゃ！これは前回頂いてファンになった激細蕎麦！
あまりコシのある麺が好きでない私でも、この細さだと、この歯ごたえでいただきたいと思うわ。美味しい〜♪
*湯葉と白身
この白身のお魚。・・・何でしたっけ。忘れちゃったぁ。
本日の記憶喪失の美酒は中村 穣（芋）くんです。いや〜、いい塩梅の芋くささに、お酒がすすんでしまいます。
*のどくろの山椒焼き
これっ！！！！
笑うくらい美味しいですよ。「んふふふふ〜。」本当に美味しいお魚って皮まで美味しいのですって。お魚の皮好きのまぁこさんは大抵皮もいただきますが、普段皮を食べないご飯担当さんも「ここの皮だけは、食べたい！」とペロリ。ほわっとした身に香ばしくもとろっとした皮。
気絶しちゃいそうでした。
*和牛
これ位の量が丁度いいですよね。もちろん美味しいです。
*あんきも
いや〜。もうとろけ過ぎです！美味しい〜って今日何回言ってるのかしら。
さすが、和食部門第一位。
お魚の油って、お肉に比べて体の中で溶けやすいのですって。
お魚の体温て低いから。その温度で保たれている脂肪は人間の体内ではすぐ溶け出すとのこと。んー、体に優しい食材ですよね。素敵な知識がまた増えちゃった♪
*生しらすのじゃこと白米
どれも、これもこだわりの品々です。
特に男性は好きな感じなのでは？お味噌汁は石鯛でおだしを取ったそうです。
ジャコも生しらすで甘くないちりめんジャコを作ったとのこと。
は〜、幸せ〜。
*抹茶のパンナコッタ
え？と、まず色に驚きました。すごい緑濃いでしょ？
抹茶をふんだんに使っているとのこと。ふるふるん。
*徳谷トマトのシャーベット
高知の徳谷トマト。横浜シェラトンとこちらのお店にしか下ろしてない極上の畑から採れた徳谷のトマトで作ったシャーベット。日本一贅沢なシャーベットです。お味もトマトの旨みの甘さがします。
塩トマトと同じ感じがします。塩を多くした土地で育てているとお話してくださいましたし、【L'OSTERIA オステリア】で食べた『塩トマトのゼリー』と同じトマトの濃厚さです。
兎にも角にも、楽しい会話に美味しいお料理と美酒。
いい夜になりましたな。ご飯担当さん、いつもありがとうございます！です。はい。
ご飯担当さん談 「通い続けたいと思うお店を見つけることができました。」
◇今むら◇
東京都港区麻布十番1-7-1 地下1階
tel／03-3401-3332
総合評価−−−★★★★★
美味しい −−−★★★★★
サービス −−−★★★★★
雰囲気−−−−★★★★☆
訪問回数−−−★★
店内もほんのりした灯りで、とても居心地のいいお店。（写真撮影は四苦八苦。）
予約の際にきっとおまかせのコースにしてくれたのだと思います。
初めは、これまた前回同様写真撮らなかったので、パパパとご紹介。
*蓮根のずんだ和え
しゃきしゃきした蓮根に黄緑色のずんだが絡んであって、美味しかったです。
*お豆腐
だし汁と一緒に、ちゅるっと頂きます。はー、日本に生まれて良かったぁ。
*お造り
上の写真ね。いや〜、マグロは口に入れた瞬間とけちゃいますし、ウニも程よい固さが残っているのは新鮮な証拠！しかも甘い！
石鯛について、色々教えていただきました。
石鯛って大きなお魚なんですってね。それを食べる海のお魚なんて殆どいなくて、サザエや色々なお魚を食べている石鯛さんは美味しいとのこと。1.6kg〜2.0kgくらいが食べ頃だそう。私釣らないですけどね。素敵にお話してくださる店主さんです。
*お蕎麦
きゃ！これは前回頂いてファンになった激細蕎麦！
あまりコシのある麺が好きでない私でも、この細さだと、この歯ごたえでいただきたいと思うわ。美味しい〜♪
*湯葉と白身
この白身のお魚。・・・何でしたっけ。忘れちゃったぁ。
本日の記憶喪失の美酒は中村 穣（芋）くんです。いや〜、いい塩梅の芋くささに、お酒がすすんでしまいます。
*のどくろの山椒焼き
これっ！！！！
笑うくらい美味しいですよ。「んふふふふ〜。」本当に美味しいお魚って皮まで美味しいのですって。お魚の皮好きのまぁこさんは大抵皮もいただきますが、普段皮を食べないご飯担当さんも「ここの皮だけは、食べたい！」とペロリ。ほわっとした身に香ばしくもとろっとした皮。
気絶しちゃいそうでした。
*和牛
これ位の量が丁度いいですよね。もちろん美味しいです。
*あんきも
いや〜。もうとろけ過ぎです！美味しい〜って今日何回言ってるのかしら。
さすが、和食部門第一位。
お魚の油って、お肉に比べて体の中で溶けやすいのですって。
お魚の体温て低いから。その温度で保たれている脂肪は人間の体内ではすぐ溶け出すとのこと。んー、体に優しい食材ですよね。素敵な知識がまた増えちゃった♪
*生しらすのじゃこと白米
どれも、これもこだわりの品々です。
特に男性は好きな感じなのでは？お味噌汁は石鯛でおだしを取ったそうです。
ジャコも生しらすで甘くないちりめんジャコを作ったとのこと。
は〜、幸せ〜。
*抹茶のパンナコッタ
え？と、まず色に驚きました。すごい緑濃いでしょ？
抹茶をふんだんに使っているとのこと。ふるふるん。
*徳谷トマトのシャーベット
高知の徳谷トマト。横浜シェラトンとこちらのお店にしか下ろしてない極上の畑から採れた徳谷のトマトで作ったシャーベット。日本一贅沢なシャーベットです。お味もトマトの旨みの甘さがします。
塩トマトと同じ感じがします。塩を多くした土地で育てているとお話してくださいましたし、【L'OSTERIA オステリア】で食べた『塩トマトのゼリー』と同じトマトの濃厚さです。
兎にも角にも、楽しい会話に美味しいお料理と美酒。
いい夜になりましたな。ご飯担当さん、いつもありがとうございます！です。はい。
ご飯担当さん談 「通い続けたいと思うお店を見つけることができました。」
◇今むら◇
東京都港区麻布十番1-7-1 地下1階
tel／03-3401-3332
総合評価−−−★★★★★
美味しい −−−★★★★★
サービス −−−★★★★★
雰囲気−−−−★★★★☆
訪問回数−−−★★
