【宴】ジビエナイト！ -
2007.01.23.Tue / 00:12
デジカメを友人宅に忘れてきてしまったときのお話。
11月末くらいだったかなぁ。
【丹波山で仕留めた鹿肉ナイト】パーティーへレッツゴー。
*キノコのマリネサラダ
洋風に玉ねぎ、おろし玉ねぎ、蜂蜜、オリーブオイル＆醤油＆煮きりワインなどで
作ったマリネ。美味しい。
*バゲッド
お料理をちょっと載せて食べるのに丁度いい。カリっと香ばしく焼きましょう。
色々なお料理に合うし、ホームパーティにはかかせない一品のようです。
*釣りアジの〆
すんごく美味しかったの！〆られちゃうってすごいよなぁ。
*鴨パストラミ
市販のものだけど、とっても美味しかったです。
美味しいものを知っているって大切なことですよね〜。
*クスクスのサラダ
クスクスってこういう風に使うんだ〜。
これ、すごく美味しかったオリーブオイル。
そして、いよいよジビエです。
冷凍していない、生のジビエなんて滅多に食べれるものじゃないですよね。
それを焼く・・・。
美味し〜！新鮮だから歯ごたえもしっかり。
ガルルルルー！
グラタンも登場！
ジビエナイトじゃなくて、食べ過ぎナイトか？（笑）
*鹿肉のシチュー
見てー♪お肉〜！
生姜をきかした洋風のシチュー。カレーに大根入れると美味しいという意見を
取り入れ、シチューに大根を入れてみたそうです。
それがまた美味しくて☆もう最高！！！
幸せナイトをありがとう〜！
〜お勉強メモ〜（ネット調べより）
1．ジビエとは
狩猟鳥獣のことを意味します。これらの素材でつくるジビエ料理は、
昔も今もフランス料理の食卓をより華やかに彩ります。
醍醐味といわれるのにはやはり理由があるわけです。それは・・・
2．ジビエ解禁期間
狩猟期間はおよそ10月中旬〜翌年2月中旬
（その年、地域、種類によって多少異なります）と冬の間に限られています。
なぜにその時期だけなのか・・・繁殖・子育ての時期を避け、
いわゆる種の保存を考慮するのはもちろんのことで、
厳しい冬に備えて虫や木の実などを沢山食べて肥えたこの時期の野禽獣は
やはり美味しいのですね。
ちなみに日本では、数が増えすぎて作物に被害を及ぼすようになった
野禽獣が間引きと称され解禁時期より早く出まわることもあります。
11月末くらいだったかなぁ。
【丹波山で仕留めた鹿肉ナイト】パーティーへレッツゴー。
*キノコのマリネサラダ
洋風に玉ねぎ、おろし玉ねぎ、蜂蜜、オリーブオイル＆醤油＆煮きりワインなどで
作ったマリネ。美味しい。
*バゲッド
お料理をちょっと載せて食べるのに丁度いい。カリっと香ばしく焼きましょう。
色々なお料理に合うし、ホームパーティにはかかせない一品のようです。
*釣りアジの〆
すんごく美味しかったの！〆られちゃうってすごいよなぁ。
*鴨パストラミ
市販のものだけど、とっても美味しかったです。
美味しいものを知っているって大切なことですよね〜。
*クスクスのサラダ
クスクスってこういう風に使うんだ〜。
これ、すごく美味しかったオリーブオイル。
そして、いよいよジビエです。
冷凍していない、生のジビエなんて滅多に食べれるものじゃないですよね。
それを焼く・・・。
美味し〜！新鮮だから歯ごたえもしっかり。
ガルルルルー！
グラタンも登場！
ジビエナイトじゃなくて、食べ過ぎナイトか？（笑）
*鹿肉のシチュー
見てー♪お肉〜！
生姜をきかした洋風のシチュー。カレーに大根入れると美味しいという意見を
取り入れ、シチューに大根を入れてみたそうです。
それがまた美味しくて☆もう最高！！！
幸せナイトをありがとう〜！
〜お勉強メモ〜（ネット調べより）
1．ジビエとは
狩猟鳥獣のことを意味します。これらの素材でつくるジビエ料理は、
昔も今もフランス料理の食卓をより華やかに彩ります。
醍醐味といわれるのにはやはり理由があるわけです。それは・・・
2．ジビエ解禁期間
狩猟期間はおよそ10月中旬〜翌年2月中旬
（その年、地域、種類によって多少異なります）と冬の間に限られています。
なぜにその時期だけなのか・・・繁殖・子育ての時期を避け、
いわゆる種の保存を考慮するのはもちろんのことで、
厳しい冬に備えて虫や木の実などを沢山食べて肥えたこの時期の野禽獣は
やはり美味しいのですね。
ちなみに日本では、数が増えすぎて作物に被害を及ぼすようになった
野禽獣が間引きと称され解禁時期より早く出まわることもあります。
