【レシピ】マーボー豆腐 -
2007.09.12.Wed / 01:30
9/9.sun
炎の料理人、マーポウトウフーを作る！の巻 → 人気blogランキング
ビアガーデンにて、とっても美味しかったマーボー豆腐♪
作る工程を写真におさめたので復習しておきましょう。
絶品マーボー豆腐は彼がとってもお気に入りになったので、
今度きちんと教わりたいな〜♪
やっぱりマーボー豆腐は四川でしょ！と思ったらクリック！クリック！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま〜す。よろしくね！
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ビアガーデンにて、とっても美味しかったマーボー豆腐♪
作る工程を写真におさめたので復習しておきましょう。
絶品マーボー豆腐は彼がとってもお気に入りになったので、
今度きちんと教わりたいな〜♪
やっぱりマーボー豆腐は四川でしょ！と思ったらクリック！クリック！
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炎の料理人SYちゃんが横浜中華街から買ってきてくれた本格調味料！
味の決め手はこの特性配分。
んが！配分の工程を見損ねてしまったのだ。えーん（涙）
陳健一さん直伝なのだとか！
お豆腐は絹ではなく木綿を使用。一度茹でる。型崩れしにくくなります。
このひと手間を惜しまないことが大切だそう。
J氏がプレゼントしてくれた中華鍋。ありがとうございます♪
それを使って、ジャッジャといい音をたてて、豚ミンチを炒めます。
特性タレとよく絡ませる。
味覇（ウェイパー）をお湯で溶いたものを用意しておき、
それを加えます。
んで茹でておいたお豆腐を投入。とりゃー！
ほら、型崩れしません♪
ラー油、ネギも投入。
ラー油はこちらを使用。本格派っぽい〜！！
そして四川の決め手、花胡椒を
これまたガッツリ投入！
水とき片栗粉を回し入れ、強火にします。グオー！
はい♪出来上がり！
嗚呼、本当に美味しい！レトルトから作るのとは味が違う！！！
マスターして、得意料理にしたいなん♪
久々のレシピ記事でした。（写真撮ってただけだけど・爆）
味の決め手はこの特性配分。
んが！配分の工程を見損ねてしまったのだ。えーん（涙）
陳健一さん直伝なのだとか！
お豆腐は絹ではなく木綿を使用。一度茹でる。型崩れしにくくなります。
このひと手間を惜しまないことが大切だそう。
J氏がプレゼントしてくれた中華鍋。ありがとうございます♪
それを使って、ジャッジャといい音をたてて、豚ミンチを炒めます。
特性タレとよく絡ませる。
味覇（ウェイパー）をお湯で溶いたものを用意しておき、
それを加えます。
んで茹でておいたお豆腐を投入。とりゃー！
ほら、型崩れしません♪
ラー油、ネギも投入。
ラー油はこちらを使用。本格派っぽい〜！！
そして四川の決め手、花胡椒を
これまたガッツリ投入！
水とき片栗粉を回し入れ、強火にします。グオー！
はい♪出来上がり！
嗚呼、本当に美味しい！レトルトから作るのとは味が違う！！！
マスターして、得意料理にしたいなん♪
久々のレシピ記事でした。（写真撮ってただけだけど・爆）
